Produção de nisina em leite desnatado diluído por Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 em biorreator

Produção de nisina em leite desnatado diluído por Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 em biorreator

Nisina é um peptídeo antimicrobiano natural produzido por Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 durante a fase exponencial de crescimento. A bacteriocina é usada como conservante natural de alimentos, uma vez que mostra atividade antimicrobiana contra bactérias Gram-positivas e esporos. Tem po...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Arauz, Luciana Juncioni de
Other Authors: Vessoni Penna, Thereza Christina
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2011
Subjects:
Antimicrobial
Antimicrobiano
Bactéria ácido láctica
Bacteriocin
Bacteriocina
Conservante de alimentos
Food preservative
Lactic acid bacteria
Lantibiotic
Lantibiótico
Leite desnatado
Skimmed milk
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9134/tde-05082011-171618/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9134/tde-05082011-171618/

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