O léxico da cozinha italiana em São Paulo: autenticidade e adaptação nos restaurantes paulistanos
Nos últimos anos, a gastronomia italiana presente em São Paulo sofreu grandes transformações. Chefs com experiência internacional assumiram cozinhas típicas da cidade e passaram a propor uma culinária mais vinculada às regiões italianas. Com o objetivo de pesquisar as escolhas lexicais que definem a...
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| Format: | Others |
| Language: | pt |
| Published: |
Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8148/tde-09082016-084758/ |