Avaliação microbiológica de alfaces (Lactuca sativa) em restaurantes self-service no Município de Limeira - SP

Avaliação microbiológica de alfaces (Lactuca sativa) em restaurantes self-service no Município de Limeira - SP

Amostras da hortaliça alface, pronta para consumo e sem adição de temperos, foram obtidas de sete restaurantes de padrão self-service, que servem refeição por quilograma. O total de 35 amostras foi coletado em dias alternados e diretamente do balcão de distribuição desses restaurantes na cidade de L...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Almeida, Maria Teresa Trovó de
Other Authors: Gallo, Claudio Rosa
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2006
Subjects:
alface
contaminação de alimentos
contamination of foods
food safety
higiene de alimentos
hygiene of foods
lettuce
microbiologia de alimentos
microbiology of foods
restaurantes
restaurants
segurança alimentar
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-09102006-111309/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-09102006-111309/

Similar Items