Processamento mínimo de tangor 'Murcott': caracterização fisiológica e recobrimentos comestíveis.
Os objetivos deste trabalho foram determinar o efeito do processamento mínimo e da temperatura de armazenamento na fisiologia do tangor Murcott minimamente processado e determinar os recobrimentos comestíveis que promovam a manutenção da qualidade microbiológica, sensorial e físicoquímica de tang...
Main Author: | |
---|---|
Other Authors: | |
Format: | Others |
Language: | pt |
Published: |
Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
2005
|
Subjects: | |
Online Access: | http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11136/tde-10052005-162518/ |