Processamento mínimo de rabanete: estudos físico-químicos, fisiológicos e microbiológicos.

Processamento mínimo de rabanete: estudos físico-químicos, fisiológicos e microbiológicos.

Este trabalho teve como objetivo determinar as respostas fisiológicas, físicoquímicas e microbiológicas associadas ao processamento mínimo do rabanete, sendo que para isso foram realizados 5 experimentos. No primeiro experimento, foram avaliadas taxa respiratória e produção de etileno de raízes em r...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Saavedra Del Aguila, Juan
Other Authors: Kluge, Ricardo Alfredo
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2005
Subjects:
antioxidant
antioxidante
armazenagem em atmosfera modificada
conservação de alimento por refrigeração
ethylene
etileno
fisiologia pós-colheita
food conservation for refrigeration
food microbiology
food processing
microbiologia de alimento
postharvest physiology
processamento de alimento
respiração
respiration
storage in modified atmosphere
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11136/tde-10052005-172821/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11136/tde-10052005-172821/

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