Produção de bacteriocina por Bifidobacterium lactis a partir de leite desnatado

Produção de bacteriocina por Bifidobacterium lactis a partir de leite desnatado

Existe um número muito limitado de estudos referentes à produção de componentes antimicrobianos ou bacteriocinas produzidas por espécies de bifidobactérias. Nesse âmbito, o objetivo deste trabalho foi avaliar a produção de bifidobacteriocina em leite desnatado (LD). Para tanto, o estudo foi dividido...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Castillo Martinez, Fabio Andres
Other Authors: Oliveira, Ricardo Pinheiro de Souza
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2013
Subjects:
Bacteriocin
Bacteriocina
Bifidobacterium lactis
Central composite design
Delineamento composto central
Extrato de levedura
Fermentação
Fermentation
Leite desnatado
Skim milk
Yeast extract
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9135/tde-16012014-134005/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9135/tde-16012014-134005/

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