Análise do ácido linoléico conjugado em carne bovina por RMN
A carne bovina é considerada um alimento altamente nutritivo, sendo uma fonte de proteínas e vitaminas, além de minerais tal como ferro e zinco. Por outro lado, a carne vermelha atualmente tem sido associada a doenças cardiovasculares e ao câncer. No entanto, essa associação vem sendo contestada, po...
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| Format: | Others |
| Language: | pt |
| Published: |
Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
2010
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/75/75132/tde-17052010-082337/ |