Influência do ambiente na produção de cultivares de batata para processamento na forma de palha

Influência do ambiente na produção de cultivares de batata para processamento na forma de palha

A mudança nos hábitos dos brasileiros, optando por consumir alimentos prontos, tem estimulado o crescimento das indústrias nacionais. Neste cenário, o processamento industrial da batata é uma forma de agregação de valor à hortaliça e retorno financeiro ao produtor, visto que a matéria-prima destinad...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Araujo, Thaís Helena de
Other Authors: Melo, Paulo Cesar Tavares de
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2018
Subjects:
Solanum tuberosum L.
Absorção de gordura
Batata-palha
Cor das fritas
Dry matter content
Fat absorption
Fritura
Fry color
Frying
Industrial efficiency
Matéria seca
Rendimento industrial
Shoestring potato
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11136/tde-17072018-143107/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11136/tde-17072018-143107/

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