Qualidade microbiológica de amostras de açúcar mascavo

Qualidade microbiológica de amostras de açúcar mascavo

Amostras de açúcar mascavo disponíveis em diferentes estabelecimentos comerciais no município de Araras - SP foram adquiridas para análises. No total foram coletados 49 pacotes de açúcar durante um período de quatro meses. As análises foram realizadas com o objetivo de avaliar a qualidade desse prod...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Jesus, Daniele Almeida de
Other Authors: Gallo, Claudio Rosa
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2010
Subjects:
Açúcar mascavo - Qualidade
Água - Atividade
Análise de alimentos
Brown sugar - quality
Food analysis
Food microbiology.
Microbiologia de alimentos.
Water activity
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-17092010-170504/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-17092010-170504/

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