Resíduos da agroindústria como fonte de fibras para elaboração de pães integrais

O aumento da produção pela agroindústria, ao mesmo tempo em que proporciona benefícios, gera uma grande quantidade de resíduos que, se não tratados de forma adequada, trazem malefícios à sociedade e ao ambiente. A utilização destes subprodutos diminui custos da produção, aumenta o aproveitamento tot...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Rodrigues, Bruno Sanches
Other Authors: Salgado, Jocelem Mastrodi
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2010
Subjects:
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20102010-104809/