Desenvolvimento de queijo \'petit-suisse\' simbiótico

Desenvolvimento de queijo \'petit-suisse\' simbiótico

A associação de ingredientes prebióticos com microrganismos probióticos na elaboração de produtos lácteos pode resultar na obtenção de produtos simbióticos, com os efeitos benéficos dos probióticos, aliado ao estímulo seletivo das bifidobactérias endógenas do cólon. Objetivou-se desenvolver um queij...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Cardarelli, Haissa Roberta
Other Authors: Saad, Susana Marta Isay
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2006
Subjects:
Alimento funcional
Functional food
Petit-suisse cheese
Prebióticos
Prebiotics
Probióticos
Probiotics
Queijo petit-suisse
Simbióticos
Synbiotics
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-21092006-012549/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-21092006-012549/

Similar Items