Fenômeno de endurecimento de feijões (Phaseolus vulgaris L): polissacarídeos da parede celular
O feijão é considerado uma fonte importantes de nutrientes, para toda a população mundial, principalmente para os países em desenvolvimento. Porém, os feijões também possuem fatores antinutricionais e facilidade para adquirir defeitos texturais quando submetidos a condições inadequadas de armazename...
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| Format: | Others |
| Language: | pt |
| Published: |
Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
1998
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| Online Access: | http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-29052009-095059/ |