Alterações pós-colheita em raízes de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.): atividade enzimática, identificação de contaminante e caracterização parcial do amido

Alterações pós-colheita em raízes de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.): atividade enzimática, identificação de contaminante e caracterização parcial do amido

Este trabalho teve como principais objetivos verificar as alterações na atividade de enzimas amilolíticas, pectinolíticas e celulásicas em raízes de mandioquinha-salsa durante o período pós-colheita, sob diferentes condições de armazenamento, visando avaliar os mecanismos de deterioração das raízes,...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Pires, Tatiana da Costa Raposo
Other Authors: Finardi Filho, Flavio
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2005
Subjects:
Alimentos de origem vegetal (Análise)
Amylolytic Enzymes
Ciência de Alimentos
Enzimas Amilolíticas
Food of Plant Origin (Analysis)
Food Science
Mandioquina Salsa
Mandioquinha-salsa
Pós-colheita (Alteração)
Post Harvest (Amendment)
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-29082017-122147/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-29082017-122147/

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