Propriedades físico-químicas, nutricionais e sensoriais de grãos e amido de arroz submetidos à radiação gama

by Luís Fernando Polesi
Published 2014

Amido resistente obtido a partir de amido de leguminosas e de seus hidrolisados

by Luis Fernando Polesi
Published 2009

Starch Digestibility and Functional Properties of Rice Starch Subjected to Gamma Radiation

by Luís Fernando Polesi, Silene Bruder Silveira Sarmento, Solange Guidolin Canniatti-Brazaca
Published 2018-01-01

PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE MASSAS ALIMENTÍCIAS ELABORADAS COM FARINHAS DE LEGUMINOSAS TRATADAS HIDROTERMICAMENTE

by Marília Sbragia DEL BEM, Luís Fernando POLESI, Silene Bruder Silveira SARMENTO, Carlota Borali Prudente dos ANJOS
Published 2012-01-01

Starch Digestibility and Physicochemical and Cooking Properties of Irradiated Rice Grains

by Luís Fernando Polesi, Manoel Divino da Matta Junior, Silene Bruder Silveira Sarmento, Solange Guidolin Canniatti-Brazaca
Published 2017-01-01

APLICAÇÃO DA RADIAÇÃO GAMA ASSOCIADA A DIFERENTES TEMPERATURAS PARA CONSERVAÇÃO DE PIMENTA (CAPSICUM BACCATUM var. PENDULUM) IN NATURA

by Regina Célia Rodrigues Miranda MILAGRES, Luís Fernando POLESI, Juliana PIEDADE, Solange Guidolin CANNIATTI-BRAZACA, Marta Helena Fillet SPOTO, Julio Marcos Melges WALDER
Published 2012-04-01