Características físicas de filmes biodegradáveis produzidos a partir de amidos modificados de mandioca Physical characteristics of cassava modified starch films

by Celina Maria Henrique, Marney Pascoli Cereda, Silene Bruder Silveira Sarmento
Published 2008-03-01

Starch Digestibility and Functional Properties of Rice Starch Subjected to Gamma Radiation

by Luís Fernando Polesi, Silene Bruder Silveira Sarmento, Solange Guidolin Canniatti-Brazaca
Published 2018-01-01

Características sensoriais e microbiológicas de maçãs minimamente processadas recobertas com películas Sensorial and microbiological characteristics of freshly cut apples with edib...

by Luciana Cristina Brigatto Fontes, Silene Bruder Silveira Sarmento, Marta Helena Fillet Spoto
Published 2007-03-01

INFLUÊNCIA DE ENZIMAS DE MACERAÇÃO NA PRODUÇÃO DE PUBA INFLUENCE OF MACERATING ENZYMES IN THE PRODUCTION OF "PUBA"

by Tobias José Barreto de MENEZES, Silene Bruder Silveira SARMENTO, Érica Regina DAIUTO
Published 1998-10-01

Efeito da irradiação gama nas características físico-químicas e sensoriais do arroz (Oryza sativa L.) e no desenvolvimento de Sitophilus oryzae L. Effect of gamma irradiation on ph...

by Cíntia Fernanda Pedroso Zanão, Solange Guidolin Canniatti-Brazaca, Silene Bruder Silveira Sarmento, Valter Arthur
Published 2009-03-01

Efeito do cloreto de cálcio e da película de alginato de sódio na conservação de laranja 'Pera' minimamente processada Effect of calcium chloride and film of sodium alginate in the...

by Vanessa Daniel Groppo, Marta Helena Fillet Spoto, Cláudio Rosa Gallo, Silene Bruder Silveira Sarmento
Published 2009-03-01

Tratamento térmico do amido de batata-doce (Ipomoea batatas L.) sob baixa umidade em micro-ondas Heat moisture treatment of sweet potato starch (Ipomoea batatas L.) in microwave ov...

by Maria Flávia Vaz Gonçalves, Silene Bruder Silveira Sarmento, Carlos Tadeu dos Santos Dias, Natália Marquezini
Published 2009-06-01

PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE MASSAS ALIMENTÍCIAS ELABORADAS COM FARINHAS DE LEGUMINOSAS TRATADAS HIDROTERMICAMENTE

by Marília Sbragia DEL BEM, Luís Fernando POLESI, Silene Bruder Silveira SARMENTO, Carlota Borali Prudente dos ANJOS
Published 2012-01-01

Starch Digestibility and Physicochemical and Cooking Properties of Irradiated Rice Grains

by Luís Fernando Polesi, Manoel Divino da Matta Junior, Silene Bruder Silveira Sarmento, Solange Guidolin Canniatti-Brazaca
Published 2017-01-01

Conservação de maçã minimamente processada com o uso de películas comestíveis Preservation of minimally processed apple using edible coatings

by Luciana Cristina Brigatto Fontes, Silene Bruder Silveira Sarmento, Marta Helena Fillet Spoto, Carlos Tadeu dos Santos Dias
Published 2008-12-01

Efeito de revestimentos comestíveis na conservação de mamões minimamente processados Effect of edible coatings on the preservation of fresh cut papayas

by Juliana Moreno Trigo, Silvana Albertini, Marta Helena Fillet Spoto, Silene Bruder Silveira Sarmento, Andrés Enrique Lai Reyes, Gabriel Adrián Sarriés
Published 2012-06-01

Características físico-químicas de amidos modificados de grau alimentício comercializados no Brasil Physicochemical characteristics of modified food starches commercialized in Braz...

by Graziela de Oliveira da Silva, Fabiano Franco Takizawa, Ricardo Alexandre Pedroso, Célia Maria Landi Franco, Magali Leonel, Silene Bruder Silveira Sarmento, Ivo Mottin Demiate
Published 2006-03-01

Caracterização de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) do cultivar IAC 576-70 quanto à cocção, composição química e propriedades do amido em duas épocas de colheita....

by Cristiane Mengue Feniman
Published 2004

Tratamento térmico dos amidos de batata-doce (Ipomoea batatas L.) e de mandioquinha-salsa (Arracaccia xanthorrhiza.) sob baixa umidade em microondas

by Maria Flávia Vaz Gonçalves
Published 2007

Efeito do tratamento com calor e baixa umidade sobre características físicas e funcionais dos amidos de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza), de batata - doce (Ipomoea batat...

by Fabiana do Carmo Vieira
Published 2004

Caracterização de biofilmes obtidos a partir de amido de ervilha (Pisum sativum) associado à goma xantana e glicerol

by Manoel Divino da Matta Junior
Published 2009

Estudo da vida útil de cortes suínos com osso (bisteca e costela) acondicionados em atmosfera modificada

by Melissa Cássia Favaro Boldrin
Published 2008

Efeito da utilização de película e de diferentes formas de acondicionamento na conservação pós-colheita e fritura de batatas minimamente processadas

by Patrice Daniele Berbert Dias
Published 2011

Efeito da radiação gama e de tratamentos hidrotérmicos sobre as características físico-quimicas, funcionais e nutricionais da farinha e do amido de banana verde (Musa acuminata cv....

by Daniel Modenese
Published 2011

Interferência do amido e da dextrana nas análises tecnológicas do caldo de cana-de-açúcar

by Fernanda Viginotti Alves
Published 2012