Evaluación de la calidad tecnológica, nutricional y sensorial de productos de panadería por sustitución de harina de trigo por harina integral de arroz

by Myriam de las Mercedes Salas Mellado, Monika Haros

Revisão: Composição química, propriedades funcionais e aplicações tecnológicas da semente de chia (Salvia hispanica L) em alimentos

by Michele Silveira Coelho, Myriam de Las Mercedes Salas-Mellado
Published 2014-12-01

Qualidade tecnológica e sensorial de bolos elaborados com soro de leite Technological and sensory quality of cakes produced with milk whey

by Elessandra da Rosa Zavareze, Kessiane Silva Moraes, Myriam de Las Mercedes Salas-Mellado
Published 2010-03-01

Development of gluten-free cakes with the addition of methylcellulose and xanthan gum

by Viviane Borges Vallejos, Tainara de Moraes Crizel, Myriam de las Mercedes Salas-Mellado
Published 2015-06-01

Avaliação física e sensorial de biscoitos tipo cookie adicionados de farelo de trigo e arroz Physical and sensory evaluation of wheat and rice bran cookies

by Vivian Feddern, Viviane Vaz Oleiro Durante, Martha Zavariz de Miranda, Myriam de Las Mercedes Salas Mellado
Published 2011-12-01

Estudo do mirtilo (Vaccinium ashei Reade) no processamento de produtos alimentícios Study of rabbiteye blueberry (Vaccinium ashei Reade) in the process of food products

by Jaqueline Oliveira de Moraes, Paula Becker Pertuzatti, Fernanda Villar Corrêa, Myriam de Las Mercedes Salas-Mellado
Published 2007-08-01

Pão sem gluten enriquecido com a microalga Spirulina platensis Elaboration of gluten-free bread enriched with the microalgae Spirulina platensis

by Felipe da Silva Figueira, Tainara de Morais Crizel, Camila Rubira Silva, Myriam de las Mercedes Salas-Mellado
Published 2011-12-01

Efeito do soro de leite no teor protéico e na qualidade tecnológica e sensorial de pães

by Elessandra da Rosa Zavareze, Kessiane Silva de Moraes, Nathalie Goulart Souza Leite, Myriam de las Mercedes Salas-Mellado
Published 2008-08-01

Avaliação tecnológica de biscoitos tipo cookie com variações nos teores de lipídio e de açúcar Technological evaluation of cookies with lipid and sugar content variations

by Kessiane Silva de Moraes, Elessandra da Rosa Zavareza, Martha Zavariz de Miranda, Myriam de las Mercedes Salas-Mellado
Published 2010-05-01

Adição de colágeno em pão sem glúten elaborado com farinha de arroz

by Carolina da Silva Graça, Josiane Brito Barbosa, Mayara Zinn de Souza, Angelita da Silveira Moreira, Márcia de Mello Luvielmo, Myriam de las Mercedes Salas Mellado
Published 2017-02-01