Efeito da adição de CO2 nas características tecnológica e sensorial do macarrão massa fresca tipo talharim Effect of CO2 addition on technological and sensorial characteristics in...

by Renato Souza Cruz, Nilda de Fátima Ferreira Soares
Published 2004-08-01

RENDIMENTO DE EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FUNCIONAL DE FÉCULAS DE MANDIOCA DA REGIÃO DO SEMI-ÁRIDO BAIANO

by Luciano Bastos NUNES, Wilton de Jesus dos SANTOS, Renato Souza CRUZ
Published 2009-09-01

Avaliação do volume de oxigênio absorvido por sachê absorvedor de oxigênio em diferentes temperaturas e umidades relativas Evaluation of the amount of oxygen absorbed by oxygen abs...

by Renato Souza Cruz, Nilda de Fátima Ferreira Soares, Robson Maia Geraldine
Published 2008-10-01

Efficiency of oxygen: absorbing sachets in different relative humidities and temperatures Eficiência de absorvedores de oxigênio sob diferentes umidades relativas e temperaturas

by Renato Souza Cruz, Nilda de Fátima Ferreira Soares, Nélio José de Andrade
Published 2007-12-01

Evaluation of oxygen absorber on antimicrobial preservation of lasagna-type fresh pasta under vacuum packed Avaliação de absorvedor de oxigênio na inibição do crescimento microbian...

by Renato Souza Cruz, Nilda de Fátima Ferreira Soares, Nélio José de Andrade
Published 2006-12-01

TAPIOCA AND RICE FLOUR COOKIES: TECHNOLOGICAL, NUTRITIONAL AND SENSORY PROPERTIES

by Simone de Souza Montes, Laís Maciel Rodrigues, Ryzia de Cássia Vieira Cardoso, Geany Peruch Camilloto, Renato Souza Cruz
Published 2015-10-01

Antimicrobial and aromatic edible coating on fresh-cut pineapple preservation

by Raphaela Gabri Bitencourt, Arícia Mara Melo Possas, Geany Peruch Camilloto, Renato Souza Cruz, Caio Gomide Otoni, Nilda de Fátima Ferreira Soares
Published 2014-06-01