Streptococcus Thermophilus ve Lactobacilus Bakterileri ile Yapılan İkili Kültürün Keçi Yoğurdu Besin Kompozisyonu ve Protein Profilileri Üzerine Etkisi
Amaç: Bu çalışmanın amacı: Etawah cinsi (PE) keçiye ait yoğurdun, çift kültür ile fermente edilmesi sonucu besin kompozisyonunun ve protein değerlerinin belirlenmesidir. Materyal ve Metod: Bu çalışmayı gerçekleştirmek için keçi ve büyükbaş hayvanların sütünü kullanılarak 5 farklı grup oluşturuldu:...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Cukurova University
2013-12-01
|
| Series: | Cukurova Medical Journal |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/pub/cumj/issue/4193/55235?publisher=cu |