Refino de óleo de farelo de arroz (Oryza sativa L.) em condições brandas para preservação do γ-orizanol Refining of rice bran oil (Oryza sativa L.) to preserve γ-orizanol

Refino de óleo de farelo de arroz (Oryza sativa L.) em condições brandas para preservação do γ-orizanol Refining of rice bran oil (Oryza sativa L.) to preserve γ-orizanol

O γ-orizanol é um antioxidante presente no óleo de farelo de arroz, mas ausente em outros óleos vegetais, ao qual têm sido atribuídos efeitos antioxidante e hipocolesterolêmico. O conteúdo de γ-orizanol no óleo de farelo de arroz bruto varia entre 1-2%, mas durante a etapa de neutr...

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Bibliographic Details
Main Authors: Luz Maria Paucar-Menacho, Leomar Hackbart da Silva, Anderson de Souza Sant'ana, Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2007-08-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
Óleo de farelo de arroz
refino físico
γ-orizanol
Rice bran oil
physical refining
γ-oryzanol
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000500009

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000500009

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