PEMBUATAN MENTEGA MANGGA (KAJIAN PENGARUH PROPORSI MINYAK DAN SHORTENING TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MENTEGA MANGGA)

PEMBUATAN MENTEGA MANGGA (KAJIAN PENGARUH PROPORSI MINYAK DAN SHORTENING TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MENTEGA MANGGA)

Mangga cukup dikenal masyarakat. Namun sangat disayangkan, pengembangannya baru sampai pada bahan isian produk bakery. Maka perlu dilakukan pengembangan, salah satunya mentega buah, di mana komposisinya menggunakan mentega putih (memberi tekstur bagi produk) dan minyak (memberi rasa gurih). Peneliti...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Michelle Noviria S. A. B., Sudarminto S. Yuwono, Ella Saparianti
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian 2013-09-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
mentega mangga
konsentrasi minyak
konsentrasi shortening
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/2

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/2

Similar Items