Avaliação do uso da casca do fruto e das folhas de Caesalpinia ferrea Martius como suplemento nutricional de Fe, Mn e Zn Evaluation of the use of the fruit peel and leaves of Caesalpinia ferrea Martius as a nutritional supplement of Fe, Mn and Zn

Avaliação do uso da casca do fruto e das folhas de Caesalpinia ferrea Martius como suplemento nutricional de Fe, Mn e Zn Evaluation of the use of the fruit peel and leaves of Caesalpinia ferrea Martius as a nutritional supplement of Fe, Mn and Zn

As plantas medicinais podem ser usadas como fontes alternativas de nutrientes minerais na dieta alimentar. Elementos como ferro, manganês e zinco apresentam biodisponibilidade variável em função de suas formas químicas (espécies) presentes em um alimento. Este trabalho tem como objetivo avaliar o te...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Clelivaldo Santos da Silva, Patrícia de Oliveira Nunes, Cleide Samara Tavares Mescouto, Regina Celi Sarkis Müller, Dulcidéia da Conceição Palheta, Kelly das Graças Fernandes
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010-09-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
ferro
manganês
zinco
biodisponibilidade
Caesalpinia ferrea Martius
iron
manganese
zinc
bioavailability
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000300028

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000300028

Similar Items