Influence des divers procédés de thermovinification sur la mircroflore levurienne
A la récolte de 1972, nous avons étudié l'incidence du chauffage de la vendange rouge sur la modification de la microflore. Quatre installations de thermovinification ont été contrôlées. L'installation A chauffe le raisin entier à la vapeur d'eau ; la température des pellicules est ai...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1973-09-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/2084 |