Estabilidade da polpa do bacuri (Platonia insignis Mart.) congelada por 12 meses Stability of the bacuri pulp (Platonia insignis Mart.) frozen for 12 months

Estabilidade da polpa do bacuri (Platonia insignis Mart.) congelada por 12 meses Stability of the bacuri pulp (Platonia insignis Mart.) frozen for 12 months

Conduziu-se este trabalho, com o objetivo de realizar o processamento e avaliar a estabilidade da polpa de bacuri (Platonia insignis Mart.) submetida ao congelamento durante 12 meses. Durante o período de armazenamento não ocorreram alterações significativas nas características físico-químicas da po...

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Bibliographic Details
Main Authors: Virlane Kelly Lima da Silva, Raimundo Wilane de Figueiredo, Edy Sousa de Brito, Geraldo Arraes Maia, Paulo Henrique Machado de Sousa, Evania Altina Teixeira de Figueiredo
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Lavras 2010-10-01
Series:Ciência e Agrotecnologia
Subjects:
Polpa de fruta
qualidade
características físico-químicas
Pulp of fruit
quality
physicochemical characteristics
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000500030

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000500030

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