PENGARUH LAMA PENGGILINGAN DENGAN METODE BALL MILL TERHADAP RENDEMEN DAN KEMAMPUAN HIDRASI TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri Blume)

PENGARUH LAMA PENGGILINGAN DENGAN METODE BALL MILL TERHADAP RENDEMEN DAN KEMAMPUAN HIDRASI TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri Blume)

Umbi porang (Amorphophallus muelleri Blume) mengandung glukomanan yang tinggi. Glukomanan merupakan serat pangan larut air yang bersifat hidrokoloid kuat dan rendah kalori sehingga berpotensi tinggi untuk dikembangkan pada industri pangan. Saat ini masalah yang dihadapi dalam pengembangan porang di...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Simon Bambang Widjanarko, Thabah Sigit Suwasito
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian 2013-10-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
ball mill
glukomanan
hidrasi
rendemen
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/24

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/24

Similar Items