Beverages formulated with whey protein and added lutein

Beverages formulated with whey protein and added lutein

ABSTRACT: This study aimed to develop and characterize beverages formulated with whey protein and added lutein. Beverages formulated with 0.5 (F1), 2.0 (F2), 4.0 (F3) and 6.0% w/v (F4) whey protein were physicochemically and microbiologically characterized, and sensory evaluated. The physicochemical...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Juliana de Cássia Gomes Rocha, Adriana Corrêa Mendonça, Kéllen Wanessa Coutinho Viana, Mariza de Paiva Maia, Antônio Fernandes de Carvalho, Valéria Paula Rodrigues Minim, Paulo César Stringheta
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Federal de Santa Maria
Series:	Ciência Rural
Subjects:	atividade antioxidante luteína proteínas bebida proteica aceitação sensorial soro de leite
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782017000300752&lng=en&tlng=en

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