EXTRAÇÃO DE OLEORESINA DE CÚRCUMA (Curcuma longa L) COM CO2 SUPERCRÍTICO

EXTRAÇÃO DE OLEORESINA DE CÚRCUMA (Curcuma longa L) COM CO2 SUPERCRÍTICO

Dentre as fontes de corantes naturais mais utilizadas na indústria de alimentos, encontra-se a cúrcuma (Curcuma longa L), um rizoma do qual podem ser obtidas substâncias como a curcumina, demetoxicurcumina e bis-demetoxicurcumina. Estes pigmentos possuem coloração amarela e capacidade de substituir...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: A. Luis M. CHASSAGNEZ, Nádia C. F. CORRÊA, M. Angela A. MEIRELES
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 1997-12-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
Fluido Supercrítico
extração
cúrcuma
secagem
oleoresina
curcumina
Supercritical
extraction
turmeric
drying
oleoresin
curcuminoid
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611997000400011

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611997000400011

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