Farklı Fırınlarda Pişirilen ve Farklı Formülasyonlara Sahip Keklerin Gözeneklilik ve Gözenek Boyutu Dağılımlarının Görüntü Analiz Yöntemi ile İncelenmesi

Farklı Fırınlarda Pişirilen ve Farklı Formülasyonlara Sahip Keklerin Gözeneklilik ve Gözenek Boyutu Dağılımlarının Görüntü Analiz Yöntemi ile İncelenmesi

Bu çalışmada farklı formülasyonların ve fırınların, keklerin gözeneklilik ve gözenek boyutu dağılımı üzerine etkilerinin araştırılması amaçlanmıştır. Gözenek alanının ve gözenek boyutu dağılımının değişimi görüntü analiz yöntemi ile belirlenmiştir. Kekler mikrodalga ve kızılötesi-mikrodalga kombinas...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Özge Şakıyan Demirkol, Gülüm Şumnu, Serpil Şahin
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
Cake
image analysis
pore size distribution
microwave
infrared
Kek
görüntü analizi
gözenek boyutu dağılımı
mikrodalga
kızıl ötesi
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6833/91696?publisher=gidadernegi

Internet

http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6833/91696?publisher=gidadernegi

Similar Items