Efeito da irradiação gama nas características físico-químicas e sensoriais do arroz (Oryza sativa L.) e no desenvolvimento de Sitophilus oryzae L. Effect of gamma irradiation on physico-chemical and sensorial characteristics of rice (Oryza sativa L.) and on the development of Sitophilus oryzae L.

Efeito da irradiação gama nas características físico-químicas e sensoriais do arroz (Oryza sativa L.) e no desenvolvimento de Sitophilus oryzae L. Effect of gamma irradiation on physico-chemical and sensorial characteristics of rice (Oryza sativa L.) and on the development of Sitophilus oryzae L.

A pesquisa teve como objetivo verificar a viabilidade da radiação gama como método de conservação do arroz polido (Oryza sativa L.). As amostras foram irradiadas com doses 0,5; 1,0; 3,0; e 5,0 kGy. Foram realizadas análises da quebra do grão no beneficiamento, da longevidade e reprodução do Sitophil...

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Bibliographic Details
Main Authors: Cíntia Fernanda Pedroso Zanão, Solange Guidolin Canniatti-Brazaca, Silene Bruder Silveira Sarmento, Valter Arthur
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009-03-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
arroz
irradiação
sensorial
amido
Sitophilus oryzae L
rice
irradiation
starch
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000100008

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