Süt starter kültürleri tarafından üretilen bakteriosinlerin süt teknolojisindeki önemleri

Süt starter kültürleri tarafından üretilen bakteriosinlerin süt teknolojisindeki önemleri

Show other versions (3)

Bakteriosinler, LAB (Laktik asit bakterileri) ve PAB (Propiyonik asit bakterileri) tarafından üretilen lantibiyotikleri (I. Sınıf, Ör: nisin); küçük, ısıya dayanıklı peptitleri (II. Sınıf, Ör: pediosin PA-I) ve büyük, ısıya dayanıklı proteinleri (III. Sınıf, Ör: Helvetisin J) kapsayan peptit inhi...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Bedia Şimşek, Osman Sağdıç, Aynur Gül Karahan
Format: Article
Language:English
Published: Pamukkale University 2002-03-01
Series:Pamukkale University Journal of Engineering Sciences
Subjects:
Bacteriocin
Starter cultures
Dairy technology
Bakteriosin
Starter kültürler
Süt teknolojisi
Online Access:http://dergipark.gov.tr/pajes/issue/20534/218762?publisher=pamukkale

Internet

http://dergipark.gov.tr/pajes/issue/20534/218762?publisher=pamukkale

Similar Items