PENGARUH JENIS TEPUNG DAN PENAMBAHAN PERENYAH TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK KUE TELUR GABUS KEJU

PENGARUH JENIS TEPUNG DAN PENAMBAHAN PERENYAH TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK KUE TELUR GABUS KEJU

Kue telur gabus keju (bidaran keju atau widaran keju) merupakan kue tradisional Indonesia. Komposisi utama kue telur gabus keju adalah tepung tapioka atau beras ketan putih. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) secara faktorial dengan dua faktor. Faktor I (tapioka, beras ketan putih,...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Faradilla Ramadhani, Erni Sofia Murtini
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian 2017-03-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
bahan perenyah
jenis tepung
kue telur gabus keju
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/496

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/496

Similar Items