PENGARUH KONSENTRASI ASAM SITRAT DAN LAMA PEMANASAN TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK SIRUP ALANG-ALANG (Imperata cylindrica)

PENGARUH KONSENTRASI ASAM SITRAT DAN LAMA PEMANASAN TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK SIRUP ALANG-ALANG (Imperata cylindrica)

Alang-alang merupakan gulma pertanian yang mengandung senyawa antioksidan golongan polifenol. Alang-alang mempunyai efek farmakologis sebagai antipiretik, hemostatik dan diuretik. Pemanfaatan alang-alang dalam produk pangan di pasaran masih belum banyak. Upaya peningkatkan nilai ekonomis dari alang-...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Chandra Maysasri Trissanthi, Wahono Hadi Susanto
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian 2015-03-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
aktivitas antioksidan
alang-alang
asam sitrat
pemanasan
sirup
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/318

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/318

Similar Items