Uso de atmósferas controladas para conservar la calidad de tuna roja (Opuntia ficus-indica (L.)) mínimamente procesada

Uso de atmósferas controladas para conservar la calidad de tuna roja (Opuntia ficus-indica (L.)) mínimamente procesada

Introducción: México es el principal productor de tuna en el mundo, con aproximadamente 400,000 toneladas por año. Sin embargo, es un fruto muy perecedero (9 a 15 días a temperatura ambiente), además la presencia de espinas en su pericarpio reduce su consumo y limita su comercialización causando  a...

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Bibliographic Details
Main Authors: Jimena Esther Alba-Jiménez, José L. Chavéz-Servia, Armando J. Martínez, Thania A. Urrutia-Hernández, Elvia Cruz-Huerta, Elia Nora Aquino-Bolaños
Format: Article
Language:English
Published: Universidad De La Salle Bajío 2019-11-01
Series:Nova Scientia
Subjects:
Opuntia ficus-indica
producto mínimamente procesado
atmósferas controladas
poscosecha
tuna roja
pérdida fisiológica de peso
Online Access:http://novascientia.delasalle.edu.mx/ojs/index.php/Nova/article/view/1955

Internet

http://novascientia.delasalle.edu.mx/ojs/index.php/Nova/article/view/1955

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