Uso de atmósferas controladas para conservar la calidad de tuna roja (Opuntia ficus-indica (L.)) mínimamente procesada
Introducción: México es el principal productor de tuna en el mundo, con aproximadamente 400,000 toneladas por año. Sin embargo, es un fruto muy perecedero (9 a 15 días a temperatura ambiente), además la presencia de espinas en su pericarpio reduce su consumo y limita su comercialización causando a...
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidad De La Salle Bajío
2019-11-01
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Series: | Nova Scientia |
Subjects: | |
Online Access: | http://novascientia.delasalle.edu.mx/ojs/index.php/Nova/article/view/1955 |