Avaliação físico-química e microbiológica de iogurtes comercializados em Rio Pomba-MG e comparação com os parâmetros da legislação

Avaliação físico-química e microbiológica de iogurtes comercializados em Rio Pomba-MG e comparação com os parâmetros da legislação

O objetivo deste trabalho foi verificar a qualidade microbiológica e físico-química de iogurtes comercializados na cidade de Rio Pomba/MG. Foram analisadas amostras de sete marcas. Para coliformes totais e termotolerantes, as amostras apresentaram valores inferiores a 2 NMP/g. Conforme a legislação...

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Bibliographic Details
Main Authors: Jean Victor dos Santos Emiliano, Sebastião Moreira Júnior, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Fabiana de Oliveira Martins, Cleuber Raimundo da Silva, Renata Cristina de Almeida Bianchini Campos, Priscilla Vieira Tonieto Balbi
Format: Article
Language:English
Published: Essentia Editora IFFluminense 2017-07-01
Series:Vértices
Subjects:
Iogurte. Bactérias Láticas. Qualidade do Alimento. Legislação.
Online Access:http://essentiaeditora.iff.edu.br/index.php/vertices/article/view/6940

Internet

http://essentiaeditora.iff.edu.br/index.php/vertices/article/view/6940

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