Qualidade nutricional da polpa de bocaiúva Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. Nutritional quality of the pulp of bocaiuva Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd.

Qualidade nutricional da polpa de bocaiúva Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. Nutritional quality of the pulp of bocaiuva Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd.

Com o objetivo de incentivar o consumo e o aproveitamento de alimentos oriundos do Cerrado Brasileiro, foram determinados os teores de umidade, lipídios totais, proteínas, carboidratos, cinzas, fibra, minerais e os principais carotenóides da polpa de bocaiúva, Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. A porç...

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Bibliographic Details
Main Authors: Maria Isabel Lima Ramos, Manoel Mendes Ramos Filho, Priscila Aiko Hiane, José Antonio Braga Neto, Egle Machado de Almeida Siqueira
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008-12-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
frutos do cerrado
bocaiúva
nutrientes
minerais
carotenóides
native fruits
bocaiuva
nutrients
minerals
carotenoids
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000500015

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000500015

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