Análise exploratória de adoçantes de mesa via espectroscopia no infravermelho (FTIR) e análise por componentes principais (ACP) Exploratory analysis of commercial sweeteners by infrared spectroscopy (FTIR) and principal component analysis (PCA)

Análise exploratória de adoçantes de mesa via espectroscopia no infravermelho (FTIR) e análise por componentes principais (ACP) Exploratory analysis of commercial sweeteners by infrared spectroscopy (FTIR) and principal component analysis (PCA)

Nos últimos vinte anos, o consumo de alimentos diet e light tem aumentado sistematicamente, o que tem propiciado o constante desenvolvimento de produtos desse gênero. Grande ênfase tem sido dada àqueles produtos que substituem sacarose por edulcorantes de baixos conteúdos calóricos ou não calóricos....

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Adriana Tozetto, Ivo Mottin Demiate, Noemi Nagata
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2007-12-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
adoçantes
quimiometria
PCA
FTIR
sweeteners
chemometrics
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000400008

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000400008

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