EVALUASI KUALITAS BERBAGAI DAGING UNGGAS AIR PASCA RESTRUKTURISASI MENJADI PRODUK NUGGET

EVALUASI KUALITAS BERBAGAI DAGING UNGGAS AIR PASCA RESTRUKTURISASI MENJADI PRODUK NUGGET

Teknik deboning pada karkas unggas menghasilkan daging yang relatif kecil dan tidak beraturan. Perlu teknologiuntuk meminimalkan kerusakan kualitas daging unggas tersebut. Teknologi restrukturisasi daging merupakanteknologi untuk memperbaiki kualitas daging yang berukur kecil-kecil dan tidak beratur...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: I NYOMAN SUMERTA MIWADA, S. A. LINDAWATI, MARTINI HARTAWAN, I NYOMAN SUTARPA SUTAMA, WAYAN WIJANA, I NYOMAN TIRTA ARIANA
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Udayana 2014-06-01
Series:Majalah Ilmiah Peternakan
Subjects:
unggas air, restrukturisasi daging, nugget
Online Access:https://ojs.unud.ac.id/index.php/mip/article/view/9213

Internet

https://ojs.unud.ac.id/index.php/mip/article/view/9213

Similar Items