Türk Fermente Sucuğundan İzole Edilen Laktobasillerin Hidrojen Peroksit ve Hidrojen Sülfür Oluşturma Özelliklerinin Saptanması
Bu çalışma Türk fermente sucuğundan izole edilen, bazı laktobasillerin (L.sake, L. curvatus, L. plantarum)H2O2 ve H2S oluşturma özelliklerini saptamak amacıyla yapılmıştır. Laktobasillerin H2O2 oluşturma özellikleri MRS-Pyrolusit agar ile MRS-ABTS-Peroksidaz agarda, H2S oluşturma özellikleri ise Lea...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6952/92756?publisher=gidadernegi |