Aceptabilidad de una bebida de maíz morado variedad canteño (Zea Mays L.) endulzada con Stevia (Stevia rebaudiana B.) y propóleos como potencial conservante

Aceptabilidad de una bebida de maíz morado variedad canteño (Zea Mays L.) endulzada con Stevia (Stevia rebaudiana B.) y propóleos como potencial conservante

Fue evaluada la aceptabilidad para una bebida de maíz morado endulzada con Stevia cristalizada 100% natural, Ácido Cítrico como acidulante y propóleos diluidos en etanol al 8% como conservante. Como diseño experimental se utilizó un Diseño de Mezclas Simplex con Centroide Ampliado, a través de 10...

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Bibliographic Details
Main Authors: Victor Vasquez, Jam Cruz Tirado, Kyara Huaccha, Manuel Ávila, Victor Chávez, Julio Barbarán, Julio Zamudio, Carlos Hoyos, Guillermo Fernández, Hessel Valle
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional de Trujillo 2014-10-01
Series:Agroindustrial Science
Subjects:
Stevia
Propóleos
Ácido Cítrico
Aceptabilidad
Diabetes Mellitus
Maíz Morado
Online Access:http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/789/713

Internet

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