PENGARUH TINGKAT KEMATANGAN BUAH NANGKA BUBUR (Artocarpus heterophyllus) DAN PROPORSI GULA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK LEMPOK NANGKA BUBUR

PENGARUH TINGKAT KEMATANGAN BUAH NANGKA BUBUR (Artocarpus heterophyllus) DAN PROPORSI GULA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK LEMPOK NANGKA BUBUR

Nangka bubur bersifat mudah busuk tetapi memiliki keunggulan daging lembut, aroma lebih kuat dan rasa lebih manis sehingga bisa menjadi bahan utama pembuatan lempok. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh tingkat kematangan nangka bubur dan penambahan proporsi gula, serta interaksi kedua perla...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Rr. Astri Inneke Yunita Wijayanti, Wahono Hadi Susanto, Novita Wijayanti
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian 2018-02-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
gula
lempok nangka bubur
tingkat kematangan nangka bubur
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/551

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/551

Similar Items