Sucuk ve Pastırmanın Desorpsiyon İzotermlerine Sıcaklığın Etkisi

Sucuk ve Pastırmanın Desorpsiyon İzotermlerine Sıcaklığın Etkisi

Bu araştırmada, geleneksel et ürünlerinden sucuk ve pastırmanın 5, 15 ve 25 oC’de desorpsiyon izotermleri belirlenmiş ve elde edilen deneysel verilerin B.E.T. ve G.A.B. modellerine uygunlukları incelenmiştir. Sucuk ve pastırma için elde edilen desorpsiyon izotermleri, sıcaklık arttıkça denge nem içe...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Seyfullah Işıksal, Ayla Soyer, Recai Ercan
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
Sucuk
pastirma
desorption isotherm
B.E.T.
G.A.B.
temperature  
pastırma
desorpsiyon izotermi
sıcaklık
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6841/91755?publisher=gidadernegi

Internet

http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6841/91755?publisher=gidadernegi

Similar Items