PEMANFAATAN WHEY DALAM PEMBUATAN CASPIAN SEA YOGURT DENGAN MENGGUNAKAN ISOLAT Lactobacillus cremoris DAN Acetobacter orientalis

PEMANFAATAN WHEY DALAM PEMBUATAN CASPIAN SEA YOGURT DENGAN MENGGUNAKAN ISOLAT Lactobacillus cremoris DAN Acetobacter orientalis

Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan efisiensi proses produksi Caspian Sea Yogurt dengan memanfaatkan limbah whey keju. Caspian Sea Yogurt adalah yoghurt yang memiliki keasaman yang lebih rendah dan viskositas yang lebih besar dari yogurt biasa. Bakteri yang biasa digunakan untuk produksi Cas...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Tabhita Larasati, Joni Kusnadi, Endrika Widyastuti
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian 2015-03-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
acetobacter orientalis
caspian sea yogurt
lactobacillus cremoris
whey
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/320

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/320

Similar Items