Determinación de la metodología más eficiente para la elaboración de extractos de café, utilizando la medición de color
El objetivo principal de este trabajo fue<br />determinar la eficiencia de la elaboración<br />de un extracto de café, utilizando cinco<br />diferentes metodologías de extracción.<br />Para esto, se utilizó el colorímetro<br />COLORTEC que usa una tecnología<br />...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Instituto Tecnológico de Costa Rica
2010-12-01
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| Series: | Tecnología en Marcha |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.tec-digital.itcr.ac.cr/servicios/ojs/index.php/tec_marcha/article/view/54 |