Atividade antioxidante de pimentas do gênero Capsicum Antioxidant activities of peppers of the genus Capsicum

Atividade antioxidante de pimentas do gênero Capsicum Antioxidant activities of peppers of the genus Capsicum

Foi avaliada a atividade antioxidante pelo Sistema β-caroteno/Ácido Linoleico, ensaio do radical DPPH• (2,2-difenil-1-picrilhidrazila), do extrato bruto (EB) e frações hexânica (FH), clorofórmica (FC) e acetato de etila (FA) das pimentas malagueta (C. frutescens), cambuci (C. baccatum var....

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Bibliographic Details
Main Authors: Luciene Mendonça da Costa, Neusa Fernandes de Moura, Cristiane Marangoni, Caroline Eliza Mendes, Alexandre de Oliveira Teixeira
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010-05-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
Capsicum
pimentas
atividade antioxidante
peppers
antioxidant activities
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000500009

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000500009

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