Efeito da extrusão sobre a adsorção de água de farinhas mistas pré-gelatinizadas de arroz e bagaço de jabuticaba Effect of extrusion on the water adsorption of pre-gelatinized flours from rice and jabuticaba bagasse

Efeito da extrusão sobre a adsorção de água de farinhas mistas pré-gelatinizadas de arroz e bagaço de jabuticaba Effect of extrusion on the water adsorption of pre-gelatinized flours from rice and jabuticaba bagasse

O efeito das variáveis de extrusão de misturas de farinha de arroz polido (FAP) e de bagaço de jabuticaba (FBJ) foi estudado em função das características de adsorção de água e da estabilidade dos produtos extrusados (FME). A metodologia de superfície de resposta (MSR) do tipo 2³ foi usada para a ob...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Diego P.R. Ascheri, Cristina T. Andrade, Carlos W.P. Carvalho, José L.R. Ascheri
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006-06-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
Extrusão termoplástica
farinha de arroz
isotermas de adsorção de água
frutos tropicais
modelo matemático de GAB
extrusion
rice flour
adsorption isotherms
tropical fruits
GAB mathematical model
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000200015

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000200015

Similar Items