Influence des sucres sur la laccase de <em>Botrytis cinerea</em> dans le cas de la pourriture noble du raisin
Une différence importante entre la pourriture noble et la pourriture grise réside dans l'intensité du phénomène de concentration résultant de la déshydratation de la baie de raisin (DONECHE, 1987). Ainsi les raisins pourris nobles parvenus au stade « confit » peuvent présenter des teneurs en su...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1991-06-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1216 |