Geleneksel bir Peynirimiz : Sepet Peynirinin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri
Sepet peyniri Ege bölgemize ait yarı-sert türde bir peynirdir. Aile içinde üretilen ve sadece yöresel pazarlarda satışı yapılan bazı peynir türlerimiz unutulmaya başlanmıştır. Süt ürünleri endüstrisi açısından bu şekilde farklı aroma ve tadlara sahip bu tür peynirlerin standartlarının sağlanması b...
Main Authors: | Reyhan Karakaş, Mihriban Korukluoğlu |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
Series: | Gıda |
Subjects: | |
Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6787/91356?publisher=gidadernegi |
Similar Items
-
Doğu Karadeniz Bölgesinde Üretilen ve Tüketime Sunulan Golot Peynirinin Üretim Tekniği, Bazı Kimyasal, Biyokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri
by: Yusuf Tunçtürk, et al.
Published: (2015-02-01) -
Ezine Peynirinin Mineral Madde İçeriği
by: Müge İşleten, et al.
Published: (2015-02-01) -
Yağ İçeriği Azaltılmış Peynirlerde Starter Kültür ve Enzim Kullanımı
by: Erdoğan Küçüköner, et al.
Published: (2015-02-01) -
Yarı Sert Keçi Peynirinin Özellikleri Üzerine Starter Kültür Oranının ve Pıhtının Isıtılmasının Etkileri (İngilizce)
by: Mehmet Güven, et al.
Published: (2015-02-01) -
İskenderun Körfezi'nde Bir Balıkçılık Sezonunda Kaybolan Sepet Tuzak Oranı ve Kayıp Nedenleri.
by: Caner Enver Özyurt, et al.
Published: (2008-06-01)