PENGARUH OPTIMASI LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK KOMBUCHA DAUN TUA KOPI ROBUSTA DAMPIT METODE OKSIDATIF DAN NON-OKSIDATIF

PENGARUH OPTIMASI LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK KOMBUCHA DAUN TUA KOPI ROBUSTA DAMPIT METODE OKSIDATIF DAN NON-OKSIDATIF

Optimasi lama fermentasi menggunakan Respon Surface Method dengan rancangan One Factor. Variabel bebas yang digunakan adalah lama fermentasi pada kombucha (X1) dan respon yang dioptimasi adalah aktivitas antioksidan (Y1). Kombucha teh daun tua kopi yang optimum akan dianalisis fisik, kimia dan organ...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Galuh Sasanti Prajati Kusuma, Kiki Fibrianto
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian 2018-10-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
daun kopi
lama fermentasi
optimasi
teh kombucha
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/618

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/618

Similar Items