Estudo da vida útil de queijo Minas Study of Minas cheese shelf life

Estudo da vida útil de queijo Minas Study of Minas cheese shelf life

Foi avaliado o prazo de vida útil do queijo Minas frescal armazenado a 4 °C por 30 dias, através de análises microbiológicas e físico-químicas. Três lotes (A, B e C) de uma mesma marca foram analisados nos dias 1, 10, 20 e 30 após a fabricação. Foram feitas as contagens de microrganismos psicrotrófi...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Naiane Sangaletti, Ernani Porto, Solange Guidolin Canniatti Brazaca, Cintia Akemi Yagasaki, Rebeca Camacho Dalla Dea, Mariana Vieira da Silva
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009-06-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
avaliação físico-química
avaliação de vida útil
laticínios
microbiologia
queijo Minas frescal
shelf life
Minas soft cheese
dairies
microbiology
physical-chemical analyzes
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000200004

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000200004

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