DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO E DO RENDIMENTO DE QUEIJO PRATO OBTIDO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO
objetivo deste trabalho foi determinar a composição e o rendimento do queijo prato obtido a part ir de leite concentrado por evaporação a vácuo. Empregou-se no experimento um evaporador a vácuo de único efeito e tanques de aço inoxidável com capacidade para até 200 L de leite no Laboratório de Tecno...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
2010-10-01
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| Series: | Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/139/144 |